雖然有標榜『寶寶醬油』的商品可以直接購買
但不知道為什麼
很多東西加了"寶寶"兩個字
價格就會...飆漲
其實我們的選擇沒那麼少
好好挑選
很多醬油也是寶寶可以用的!!
要挑選醬油
先要看懂成分表!!
先來查查所謂的寶寶醬油都標榜什麼呢?
由於寶寶醬油實在不多
這邊參考2款醬油(寶貝滴醬油、寶寶福德BabyFood)來歸納一些共通點：
★是釀造醬油，非化學醬油
★強調非基改豆類
★絕對是低鈉薄鹽(每100毫升約2000多毫克)
★無添加香料/防腐劑
★無添加人工色素
★成分中可能帶有糖
★成分中可能有蔬菜萃取物、昆布海帶等萃取物
(萃取物也有人說抽出物)
接下來小科普一下
☆關於釀造醬油
醬油可以分成釀造醬油和化學醬油
其中化學醬油又分成3種(水解、速成、混合/調和)
無庸置疑釀造醬油會比其他的好
☆關於非基改豆類
其實非基改豆類的醬油滿多的，不難找
更需要在意的應該是原豆或是豆片
豆片就是在原豆脫完油脂後，剩下的高蛋白的殘渣
原豆，則是使用百分之百完整的原生豆子
由此可見原豆>豆片
☆關於薄鹽(低鈉)
先來了解一下薄鹽是什麼
薄鹽醬油和一般醬油的差別差在鹽度
一般醬油鹽度約在15~18%左右
而薄鹽醬油的鹽度在12%以下
要注意薄鹽醬油是否添加了"鉀鹽"(氯化鉀)來取代"鈉鹽"(氯化鈉)
查了一些薄鹽醬油的鈉含量大約落在每100毫升4000毫克左右
似乎和寶寶醬油落差很大(?
☆關於添加物
有些醬油味為了要更好吃會加一些"調味劑"、"甜味劑"..等
成分表一看就知道
當然是越單純越好，沒有添加物最安心
☆關於加糖
可能為了醬油口味更好，所以加入糖調味
☆關於抽出物
也是為了醬油的風味，會加入一些抽出物讓味道更美好
準備我們要來挑選適合寶寶的醬油啦~~
1. 成份愈簡單愈好
基本成分是黑豆或黃豆、小麥，加上鹽、甘草等天然食材
注意要原豆，不要豆片喔
醬油的鈉含量通常都滿高的，畢竟醬油的製造過程就是需要鹽阿
這部分我可能就不是我的首要篩選條件
至於糖也是看個人接受度，給寶寶吃我會盡量選擇不要加糖的
2. 選擇釀造醬油
如果成分標示中有添加物或看不懂的化學名詞，則多是化學醬油或混和醬油
3. 意標籤上是否有寫上符 合CNS甲級品字樣，甲級品總氮含量每100ml含 1.4克（1.4%）
因為醬油原料多為大豆或麥，主成分是蛋白質，而蛋白質的成分是氮
所以氮的含量愈高， 表示所含蛋白質愈多，品質也相對好
4. 注意保存期限及防腐劑
保存期限很久的，要注意防腐劑是否過量
5. 玻璃瓶裝優於塑膠罐
可避免有塑化劑汙染的可能
6. 選擇適合的份量
用不完也是種浪費呀
我的寶寶醬油關鍵字
◎無添加/零添加
◎原豆
◎醬油
再從中看看是否加糖以及鈉含量多寡來挑選
鈉高就少加點唄，誰叫他是醬油呢
糖，就看使用醬油的頻率，不常用有一點也是可以接受的唄
就別太為難自己了
以上是我個人的筆記，也希望有幫助到大家:)
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