從零開始〃雜七雜八生活誌

做完貓舌頭餅乾後

手又癢了

這次來點進階版

挑戰一下可麗露

參考影片：厭世甜點店、巧兒灶咖

使用工具：一樣是氣炸鍋!

添購了可麗路的模具、香草莢、萊姆酒

爬文發現比較推薦日本霜鳥牌的

就下訂囉

模具&香草莢購入來源: 烘焙樂工坊

萊姆酒是去Costco買的

荷包君又瘦了一點(哭)

【材料】
　　全脂牛奶-------260g 
　　細砂糖----------80g 
　　無鹽奶油--------20g 
　　香草莢半根約----2g 
　　全蛋-------------1顆
　　萊姆酒----------20g 
　　低筋麵粉--------70g

【做法】
Step1. 準備秤好上述材料，香草莢頗開一刀，用刀背取出香草籽備用 

Step2. 取一適當大小的鍋子，倒入全脂牛奶260g、細砂糖80g、無鹽奶油20g、香草莢與香草籽，開中小火加熱，加熱過程中持續攪拌，讓砂糖及奶油都融化，加熱到稍微冒泡就要關火囉（不能加熱到沸騰），先將香草莢取出備用 

Step3. 將步驟2材料分次加入低筋麵粉中，攪拌會變稠，再慢慢加入會慢慢變稀，最後攪拌均勻，接著打全蛋一顆，將全蛋液也加入麵糊中拌勻，再加入一小匙鹽巴吉萊姆酒20g，最後過篩麵糊去除蛋的筋膜還有沒有攪散的麵粉，最後放回香草莢，用保鮮膜封起來，冷藏24小時以上!!!

Step4. 第二天先將麵糊退冰一點，之後取出香草莢後攪拌均勻，模具刷上一層薄薄的無鹽奶油，之後倒入麵糊約8分滿 

Step5. 送進氣炸鍋，氣炸160-170度60分鐘，取出後立刻脫模冷卻就完成囉

搭啷~~~

看起來有模有樣的

外面殼很脆 裡面很軟

應該是成功了吧!!

Level up ++

#下次見